Große Fische in der Hotelküche
Es mag am Frühlingsanfang gelegen haben, oder an den beiden riesigen Fischen, die es zu filetieren gab. Es herrschte jedenfalls eine besonders spritzige und ausgelassene Stimmung am 22. März bei der dritten Runde von „Hamburg kocht“ im InterContinental Hamburg. Einmal mehr hatten Hoteldirektorin Gesa Rohwedder und Küchenchef Peter Könemann eine bunt gemischte Gruppe von Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Politik, Kultur und Show in die Küche des Restaurants „Windows“ eingeladen, um mit ihnen ihre Leidenschaft fürs Kochen zu teilen.
In zwei Schichten bereiteten die 20 Gäste, darunter der scheidende Hamburger Finanzsenator Dr. Michael Freytag, die Künstlerin Ingeborg Prinzessin zu Schleswig-Holstein, Miniaturwunderland-Inhaber Frederik Braun und Schauspielerin Julia Stinshoff, ein Drei-Gänge-Menü vor. Während sich die eine Gruppe der Vorspeise widmete, wählte Sommelier Thilo Vetter von Rindchen’s Weinkontor mit der zweiten Küchenschicht die passenden Weine aus.
Die eigentlichen Stars und Hingucker des Abends waren aber die beiden Zander, die jeweils um die vier Kilo auf die Waage brachten und den Hauptgang bilden sollten. „Einige haben sicher gestaunt, wie mit ein paar gekonnten Handgriffen aus so einem großen Fisch delikate Filets wird“, freut sich Gesa Rohwedder über einen wieder gelungenen Event. „Und es war eine wahre Freude, zu sehen wie etwa die Wirtschaftsmänner Seite an Seite mit der Showfraktion sich selbst ans Filetieren machten.“
Bei der Küchencrew auch dabei: Hamburg Airport-Geschäftsführer Michael Eggenschwiler, HWF-Chef Heinrich Lieser, Schauspieler Leander Lichti, die Theaterintendanten Thomas Collien (Hansa Varieté Theater) und Professor Norbert Aust (Schmidts Tivoli), Sänger Duncan Townsend, der Leiter der Hamburger Mercedes-Benz-Niederlassung Bernd Zierold und BILD Hamburg-Redaktionsleiter Matthias Onken.
Anschließend genossen die Gäste die Früchte ihrer Arbeit: Ziegenfrischkäse aus der Ostenfelder Meierei in Steinpilzpuder mit Petersilienpudding und Senfsprossen, als Hauptspeise Zander aus der Müritz in Holsteiner Bauchspeck mit Spitzkohl und Aurora Kartoffeln und zum Nachtisch Mohr im Hemd mit Limonennougat und Chilicrisp.
Laurich & Kollegen unterstützen das InterContinental Hamburg in der Kommunikationsarbeit.
